20220619  繽紛花草與濃郁醬汁交織而成的藝術~logy~台北市大安區餐廳推薦

By 唉唉唉瑞斯 (Iris)

 

最近唉瑞斯接連造訪許多以前從未去過的餐廳,

所以趁還有印象時趕快將食記更新!!

 

 

這天有幸造訪米其林二星餐廳logy,真的是太開心啦!

能吃到logy是因為親戚的老闆本來訂了包廂,但有事不克前往,所以我們才蹭到一餐。
 

 

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(借用一下妹妹的美照~~)

 

logy位在安和路的巷子裡,外觀看不出來是餐廳,

應該是越貴的餐廳都越低調,讓人不敢隨便靠近(?) 

裡面座位不多,吧台14個位子,包廂則是6位。

但我們有7個人所以提前跟餐廳加了一個位子。

因為不確定是否可以隨性增添位子,

所以如果想在包廂用餐的朋友,還是提前詢問清楚比較保險。
 

 

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這是從包廂往吧台看去的角度。

 

 

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就坐後服務生會介紹餐廳名字的由來及寓意。

服務生的介紹我只記得是有學習的意思,

意思是logy可以當作很多字的結尾,

意指餐廳仍然會朝向各種面向學習。

(這邊如果有誤希望有朋友能指正🙏)

logy也和日文的"巷弄"有諧音。

另外因為環保的關係所以店裡沒有提供菜單,

服務生會介紹每道菜,

所以想知道自己吃了什麼就必須很專心用餐。

 

 

一餐總共是十道餐點,七道菜和三道甜點。

是將台灣食材以日本精神烹調,最後則以法式料理呈現給顧客。

 

 

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開胃菜上面是綴有魚子醬生食軟絲片,

中間搭配小黃瓜、軟絲丁、洋甘菊 ,佐柑橘醬,

最下面是塔皮,建議一口吃完。 
 

 

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一入口就嘗到魚子醬的鹹味和小黃瓜的味道,

軟絲新鮮軟Q口感很好,

反覆咀嚼後柑橘醬的味道才散發開來。

可以在一口開胃菜嘗到這麼多種滋味讓人驚豔!!

 

 

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緊接著上桌的是生蠔

汆燙過得生蠔下面鋪了青豆和羅曼葉,

上面放了薄荷冰沙,還有翠蝶花和茴香花,再佐優格醬

 

 

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生蠔切成可以一口吃入的大小,總共有四塊,

吃起來很新鮮,只有微微的海味,

不喜歡生蠔味道可以沾多一點優格醬,和青豆一起吃,

可以壓低生蠔本身的味道但不會奇怪。 

我自己是前兩塊單獨吃,其他兩塊才是和其他食材混在一起入口,

但無論怎麼食用味道都很棒,就是夏季的清爽感。 

 

 

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第三道是真鯛,放上海葡萄和幸運草,

下面鋪了台灣圓糯米和醬。

從這道開始是熱菜了,有種進入正題的感覺,

其實是我無法每一道菜都吃冷盤啦~~ 

 

 

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魚很新鮮,加上海葡萄一起吃口感很特別,

重點是那個醬汁!!(小當家上身)

那個醬汁無論是搭配魚還是飯,都超級好吃阿~~

請原諒我詞窮,找不太到適合的話形容味道,

總之就是鹹香適中很下飯。

糯米飯吃起來有點像義大利燉飯,有米心的口感,

還吃得到一點海苔的香氣。 

 

 

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接下來這道服務生有特別註明,是從開業以來都沒換過的招牌菜。 

最下面是茶碗蒸,食材是土雞蛋。

上面放著沙公蟹肉混合著枸杞

最上面綠色的,是山當歸葉和芹菜根做成的冰淇淋

淋上浸泡過乾魷魚的牛肉澄清湯

 

 

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服務生強調要一起吃,所以我就嘗試了。

一起入口除了有冰冰熱熱的感受外,

這樣吃我自己覺得是最不會感受到明顯的枸杞味。

因為挖完第一口就有點散開,所以就分開吃,

這時枸杞味和某種中藥味(?)就很明顯,

我是不排斥這種味道,但不愛中藥或枸杞的朋友可能就會不喜歡。

 

 

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這一道是鰻魚料理,

從照片中看起來是把雞肉慕斯裹在鰻魚上,在一起炸成丸子,

上面灑了熟成帕馬森起司,下面黃綠小球是櫛瓜。

醬汁中帶有微微黑糖的甜,還有一些山椒顆粒。

 

 

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鰻魚和雞肉慕斯完美結合,吃不太出來是兩種不同的肉。

醬汁很濃郁,搭配櫛瓜和不會麻的山椒一起吃比較不膩,

山椒可以把鰻魚和雞肉的鮮味從重口味的醬中帶出來!!

 

 

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擺盤很美的菜食材是石斑魚

旁邊是金蓮花和血橙果醬

 

 

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倒入的醬汁充滿紅椒粉番茄的味道。

 

 

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石斑很新鮮,但我覺得厲害的是魚皮。

平常的魚皮我都不太敢吃,

所以這次想說先吃一口試看看,不行就pass,

沒想到沒有腥味,而且軟Q,

沾著湯汁兩三下就下肚了。

 

 

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這道菜的湯汁很濃,

除了番茄味外,還有濃厚的紅椒和小茴香子的味道,

旁邊的北非小米可以加進湯汁裡,等吸飽後就可以品嘗。

 

 

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接著是主菜--小羔羊~~登場!!

前幾道菜之前服務生有先端上讓大家拍照。 

 

 

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切好的羊排旁邊是白色泡沫牛奶泡沫,

裡面有義大利藍紋乳酪Gorgonzola Cheese,

介紹說裡面除了鹹香味之外,還有迷迭香與百里香的味道。

但可能我是木舌所以沒品嘗到,

但鹹香適中,不像平常吃的藍紋起司那麼濃烈。 

 

 

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旁邊搭配著綠蘆筍,

左下角有一團暗暗深綠色的,是芝麻葉青醬

底部醬汁則是雪莉醋。

芝麻葉青醬味道沒有很重,

但雪莉醋的味道就很強烈。

 

 

平常不太喜歡吃羊肉,因為有一種味道,

但沾著醋和青醬一起食用,

可以減低羊肉的那股氣味,再帶出肉的鮮甜味,

吃到這裡覺得很神奇~~

 

 

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主菜結束接著上甜點。

第一道甜點是白乳酪製成的冰淇淋,

搭配櫻桃果泥紫蘇做成的冰沙,

最下面則是醃漬水蜜桃

 

 

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這道超好吃!!!冰淇淋不厚重,

搭配冰沙和水蜜桃超解膩,

吞下去後紫蘇味會在口中慢慢散發開來,

把剛剛前面熱菜在口中的味道都洗去,口齒留香。 

 

 

 

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第二道甜點類似蒙布朗

餡是百合根加上焦糖製成,

下面是薄脆的塔皮,撒上斑蘭葉粉。

最上面是蛋白霜撒上椰子粉,

 

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加入像蛋黃的醬則是芒果和百香果果醬

 

 

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餡吃起來很像味道很淡的栗子蒙布朗,

加上果醬和脆脆的塔皮和蛋白很順口。

 

 

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最後一道是茶點,是野生愛玉

但logy不會再加吉利丁或洋菜粉,

所以比外面吃的愛玉還要更軟嫩;

半透明和白色立方體的是打入氣泡的椰果

基底的汁是金鑽鳳梨汁加九層塔風味。

 

 

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首先我吃不太出來九層塔的味道,

所以害怕的朋友還是可以嘗試。

接著椰果超~~~好吃,

真的超像服務生介紹的跳跳糖!!三兩口就吃完了。

 

看其他網友的介紹這道點心是現做的,

但可能我們在包廂,就無緣看見如何製作了。

 

另外就是雖然服務生有提醒,

但我還是不小心推倒一碗愛玉……

記得如果要移動一定要雙手扶著碗!!
 

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飲料是冰烏龍,茶味很淡覺得還好,但有喝到烏龍的香氣。

 

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整體下來我最喜歡的菜是生蠔、真鯛和鰻魚,

甜點則是三道都很喜歡,

不過logy的醬汁和湯汁味道都偏重,

我自己平常吃重鹹所以覺得很OK。

但如果是喜歡清淡的朋友可能感受就會不同,

這邊要特別注意!!

 

 

另外是時間的部分。

因為我們吃的是第一輪晚餐,所以其實吃到後面有些趕,

19:30時才上第一道甜點,

但其實整場吃下來我們沒有停頓的時間,

所以如果想吃的輕鬆自在還是得訂第二輪比較合適。 

 

 

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覺得logy最有趣的地方是會加上平常不會吃,

或是吃不到的花草。雖然沒有常吃法式料理或是星級料理,

不確定是不是其他餐廳也是會用花草入菜,

但在這裡有種"神農嘗百草"的感覺,

或許田原主廚平時也是這樣尋找靈感的吧~~

 

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logy

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號1F

訂位須知線上訂位系統僅開放60天以內之預訂,並須於預訂時輸入信用卡資訊,

並且收到訂位編號及郵件,以示訂位完成,此階段您將不會被收取任何費用。

恕不接受經由電話、E-mail、Facebook、Instagram留言及訊息等的訂位,謝謝您的諒解。

營業時間:週四至週日 午餐:
                     12:00 - 15:00 (最後點餐時間為12:30)

                     週三至週日 晚餐:
                     17:30 - 19:30 (最後入座時間為17:40)

                    20:00 - 22:30 (最後入座時間為20:10)

  • Tasting Menu 3,750 TWD/人
  • 餐酒搭配5杯 1,750 TWD/人 (不含餐前酒)
  •                   7杯 2,750 TWD/人
  •                   9杯 3,750 TWD/人
  • 無酒精搭配1,750 TWD/人
  • 水資150 TWD/人

* 另需服務費10%

自帶酒水費葡萄酒、日本酒等釀造酒 (750ml以內酒精類): 每瓶 1,000 TWD
                 香檳、氣泡酒、烈酒與其他蒸餾酒(750m以上酒精類): 每瓶 1,500 TWD

 

 

※ 這篇文章是唉瑞斯本人僅提供參考的心得,不具商業廣告推銷意圖。※

※ 因每人習慣口味及喜好認知不同,實際飲食感受評比依各別飲食狀況為主。※

 

 

 

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