20200203 松山區美食和風滷物～無敵滷物製作所 之 台北好吃滷物小資專屬套餐
By 愛嘛嘛嘛 (emma)
本大娘因為還沒找到一份正經工作（懶）
在家專職照顧小孩已經過完四個月了
這陣子的生活目標和每日時間都圍繞著小孩打轉
其實心很累耶...
遇到能夠從“小孩”和“家庭”中跳脫出來的機會
就難免會很積極爭取和把握！！！
所以好姐妹相約在下班後一起吃飯聊天對於愛嘛而言
是多麼難能可貴不能錯過！
這天的晚餐約會
選在克里喔現職公司附近
是一家專售鹽麴滷物的和風餐廳～無敵滷物製作所
愛嘛把小孩安頓在家裡交給愛嘛媽照顧之後
就趕緊出門到餐廳和剛下班的克里喔會合啦～～～
無敵滷物製作所
地址：台北市松山區八德路二段366巷27號
電話：(02) 8773-5959
營業時間：每週一至週日 11:30am - 2:30pm、5:30pm - 9pm
官方FB專頁：點此連結至網頁
剛好這陣子天氣變冷
這天又沒有下雨
愛嘛找到好機會帶美麗的Loewe收藏Hammock出門～硬要秀一下
相關文章連結：[開箱+購物] 愛嘛 ★ FORWARD by Elyse Walker 之 羅意威Loewe Small Tweed Hammock Bag(#Black/White)
愛嘛很喜歡店家在門口擺放菜單供路人經過時參考
個性害羞的人可以自行翻閱菜單
確認價位、菜色、消費規則
再決定是否要入內用餐
店門旁邊窗戶上貼的大海報
則是愛嘛和克里喔今晚來此用餐鎖定的目標
裝有滿滿熱湯的滷物料理
光看著海報的圖片就覺得特別暖胃（大心）
尤其要大大推一下無敵滷物製作所的佛心價格
從海報圖上看去～一個套餐會備有一整鍋的食材
而且地點座落在熱鬧的東區微風廣場附近
店家還保有讓小資族群感覺超親切的 NT150～NT280 價位區間
即使仍在待業中但偶爾想和友人奢侈外食的大娘愛嘛
也不會因為價錢感到太過負擔～能夠放心入內大啖美食（撒花）
一進店裡左手邊就是櫃檯
因為點餐結帳都要自行操作自動點餐機台
所以櫃台沒有提供結帳功能
上方放有許多店家名片、販售醬料、最新活動資訊等物品
還看到了男星高以翔生前推薦無敵剝皮辣椒味噌醬的小立牌（鼻酸）
櫃台正對面就是自動點餐機台＆點餐流程介紹
自動點餐機台旁邊
則是餐具備品擺放區＆餐盤自助回收櫃
牆上也貼有鹽麴的介紹
鹽麴是由純天然的米麴、水、鹽發酵製成
是從日本傳來的健康美味滷物製作手法
比起台灣常見的滷味小吃～無敵滷物製作所的鹽麴滷物屬於精緻路線的料理
無敵滷物製作所的內部裝潢
走簡約木質風格
一進店裡的左側是高腳椅的吧台區
適合單人用餐或2~3人用餐
椅子下方正中間附有可供置物的帆布籃子
唯二的缺點是...沒有椅背讓人飽足一頓後能慵懶地靠著休息
而且椅子稍高...像克里喔那種矮個兒爬上爬下會略顯辛苦（笑）
一進店裡的右側是包廂區
整家店共4間包廂
每間包廂桌上只有4個爐子
愛嘛認為自己坐過感受之後
覺得空間相當寬敞～即使坐到6人都還很舒適
要是有小孩的家庭同行用餐就很適合擠在包廂裡（例如：四大人＋二小孩）
總之包廂不多
建議大家學習愛嘛
去電訂位時提前向店家詢問“是否可以幫忙保留包廂”
一進到包廂就不小心笑了！
店家實在很可愛
用“本包廂今日不開放”的立牌來幫忙保留包廂座位
其實就是“本包廂已預約”的意思（大笑）
愛嘛和克里喔坐的包廂在店內最裡面
正對面就是Uber Eats外送員的取餐點
當天晚上都外送餐點很多～看起來無敵滷物製物所的生意實在很好
負責跑外送的Uber Eats應該也很賺錢吧（誤）
店內最裡面正前方～也就是愛嘛和克里喔坐的包廂座位旁邊
就是洗手間的入口
從入口的滑門一進去
正前方是鏡子和洗手台
右手邊有男女洗手間各一間
空間大小適中、環境整潔不臭、有提供馬桶坐墊消毒液
如廁的感受很舒適很安心
在包廂桌上擺有菜單和“用餐須知”立牌說明
請大家務必注意紅字每一項說明！！！
“滷物上桌後先開最大火，等湯滾就將火調弱，避免高湯越煮越鹹。”
“鹽麴高湯是以大骨＋鹽麴＋無敵滷物製作所獨家配方精燉8小時而成，因本店非火鍋店，無加湯服務”
“用餐限時1小時”（但若無其他客人在現場候位，店家不會刻意催促趕人離開）
店裡有提供免費WIFI網路可以使用
帳號：MUTEKI
密碼：0287735959
因為愛嘛和克里喔是第一次在此用餐
店員有特地來仔細介紹用餐規則和點餐方式
無敵滷物製作所 共有三種獨家醬料
煮干香油 牛肉類型套餐點選的香味飯或香味麵使用
店家嚴選好幾種小魚乾搭配北海道昆布和天然香料熬製成的
帶有濃郁迷人的小魚乾香氣～絲毫沒有腥味苦味澀味
十三香油 豬肉類型套餐點選的香味飯或香味麵使用
店家嚴選13種天然香料先炒香再小火熬製成的
帶有很提味的香醇氣味～雖沒有煮干香油那般有特色突出的感覺但很好吃
特製醬油
擺放在各桌上～自行取用
可依個人口味沾取加重肉類菜類食材的鹹味
亦可酌量拌入煮干香油或十三香油的香味飯或香味麵
以下是無敵滷物製作所的點餐流程～請大家參考
以下是無敵滷物製作所的菜單～請大家參考
共六種滷物套餐可選～三種豬肉、三種牛肉
共三種湯底口味可選～經典鹽麴、麻辣鹽麴、柚子胡椒鹽麴
共二種主食可選～香味飯、香味麵（依照所選套餐為牛肉或豬肉而搭配不同風味的煮干香油或十三香油）
如不想吃主食～可改選肉多多、菜多多
另可再多單點想要的牛肉、豬肉、頂級配料、蔬菜、小菜、主食、飲料
點餐需自行操作“自動點餐機台”
並直接以現金或悠遊卡付款～可接受紙鈔或硬幣或悠遊卡
38愛嘛堅決要邊點餐邊側拍（笑）
反正後面沒有人排隊就讓人任性一下嘛
取餐的方式選擇有內用或外帶
記得要自己拿一張號碼牌
看是幾號～就在點餐的時候選擇幾號
如果操作有任何問題
都可以請熱心的店員幫忙協助說明喔～
愛嘛和克里喔二個人不巧都是機器白痴
當天耽誤了店員好一會兒...
謝謝熱心店員不嫌棄二位不才的大娘（羞）
以下和大家分享這次二人用餐的餐點內容
共點了 二份套餐＋二份單點頂級配料＋二杯飲料
每人用餐金額控制在NT500左右
招牌豚肉套餐 (NT220)
上圖右下角的純手煎蛋餃是追加單點的頂級配料～不包含在招牌豚肉套餐內
嗜麵食的愛嘛毫不猶豫就選了香味麵
超大一碗的香味麵
麵條軟中帶QQ口感
搭配的是十三香油
說不出究竟是什麼香料的濃郁香氣
讓人越吃越感覺很是滋味
建議先以原味拌開食用～後半碗再酌量加入特製醬油重新拌和著食用
就能品嚐到二種不同的風味
豚肉套餐附贈的肉盤是嫩肩肉片
極其軟嫩的美妙口感
而且帶有滿滿的湯汁肉汁（撒花）
平常愛好豬肉的愛嘛對這盤嫩肩肉片讚不絕口
在滾滾大火的鍋裡煮嫩肩肉片的時候也很療癒
下鍋後從1數到10～就可以快速起鍋
柚子胡椒鹽麴口味的湯底煮起肉來
比起經典鹽麴口味還要更提味
直接吃能品味出柚子胡椒的輕微香料氣味
若使用獨家醬料加重口味就會多帶一點鹹味和一點點甜味～也很好吃
軟骨肉
軟骨部位煮了之後變得很軟可以輕易咬碎
整塊都可以吃光光
軟骨少的肉塊～肉質部分偏瘦少油花
軟骨多的肉塊吃起來咀嚼軟骨一顆一顆咬碎的口感很好
豬頰肉
特別軟嫩鬆散的豬頰肉
輕輕一咬就散開了
吃起來好吃但稍嫌吃不滿足
就那麼小小一塊對於嗜肉者沒有那麼大的存在感飽足感（笑）
鍋裡還有很多的時令蔬菜
稍後再一起綜合介紹
招牌牛三寶套餐 (NT280)
上圖右下角的生豆皮是追加單點的頂級配料～不包含在招牌牛三寶套餐內
克里喔選了香味麵
超大一碗的香味麵
麵條軟中帶QQ口感
搭配的是煮干香油
越咀嚼小魚干的香氣越會在嘴中散開
吃起來口感綜合香氣～感覺很是過癮（推）
建議先以原味拌開食用～後半碗再酌量加入特製醬油重新拌和著食用
能品嚐到二種不同的風味
牛三寶套餐附贈的肉盤是牛五花
肥滋滋好大一片的油花
無論是生的或煮熟了看起來都特別罪惡
油脂分布佔了肉片極大比例
肉質軟嫩～入口咬沒幾下就是油花融化的美妙滋味
實際吃起來才發現比看上去還更加罪惡（慚愧）
再多放幾張圖讓大家欣賞
牛三寶套餐鍋裡還放有牛肚、牛舌、牛筋
牛肚
有別於通常牛肚都很Q很有嚼勁的刻板印象
今晚吃到的牛肚特別軟Ｑ～恰巧很適合剛補完牙齒的克里喔
牛舌！！！
竟然有愛嘛最愛的牛舌（撒花）
吸了點鹽麴湯汁之後
無論單吃或沾醬都很美味
重點是厚度適中
所以牛舌在口中咀嚼的彈力搭配釋出的湯汁醬汁味道
特別令人回味無窮（心）
牛筋
牛筋的黏稠感很輕微
主要還是Q彈的硬度口感
剛補完牙的克里喔只吃一個～其他全數進到愛嘛肚裡
鍋裡還有很多的時令蔬菜
稍後再一起綜合介紹
生豆皮 (NT40)
丟進鍋裡大火滾個2~3分鐘
就可以食用
煮熟後完全不會破碎或斷開
相當厚實～所以口感很實在
咀嚼的時候會有微Q的皺摺層次感
愛嘛強力推薦各位沾取桌上的獨門醬料食用
會更具風味（大心）
純手煎蛋餃 (NT70)
非冷凍的蛋餃
是自家製的手工煎蛋皮內裡包著碎肉
蛋皮會吸湯汁
所以直接吃就有濃郁的湯底口美好滋味
若非極度重口味的朋友～愛嘛建議直接吃原味就能感受到食材的美味囉！
滷物鍋物套餐裡附的時令蔬菜
會隨著季節和當天食材狀況調整
愛嘛僅針對當日用餐品味到的部份分享個人經驗
香菇～超級Q彈可口、超級多汁、超級好吃
高麗菜～愛嘛心中最適合煮在鍋物裡的蔬菜第二名＆越煮越好吃第二名
小白菜
小白菜煮太久會太軟～建議早點吃掉
黑木耳～建議沾取醬料吃著比較有味道
愛嘛很喜歡這種滑順有嚼勁的口感（突然覺得軟骨跟黑木耳好像有點類似）
凍豆腐（？）湯汁吸的很滿很燙所以入口要小心喔
金針菇
白蘿蔔～愛嘛心中最適合煮在鍋物裡的蔬菜第一名＆越煮越好吃第一名
愛嘛認為這鍋裡的白蘿蔔在上桌前已經有先經心滷過熬過（？）
所以才會帶有很濃郁的鮮甜鹽麴湯汁滋味～不用自己辛苦熬煮
紅蘿蔔～可愛的花瓣形狀就是可惜了好小一朵
除了餐點料理之外
難得放生小孩跑出來參加的好姐妹聚會
怎麼能少了酒精類飲料呢（大笑）
愛嘛和克里喔決定小酌一下
一人各點一杯啤酒
下圖左：麒麟生啤酒 (NT100)
下圖右：接骨木花酒 (NT140)
日式的下班後聚餐規矩
就是要一人一杯大喊乾杯～～～
才能開動
麒麟生啤酒的味道很清甜
非常適合餐前酒或餐中酒
吞入口中後
沒有愛嘛印象中日式瓶啤酒常見的苦澀餘味
當然也要確認生啤酒的溫度夠低溫～喝起來才夠甜夠沁涼爽快
接骨木花酒的味道就是強烈的花果酸甜風味
個人認為更適合作為餐中酒或餐後酒
即使冰退了回到常溫也都很好喝喔！
所以和克里喔在用餐時先一起分享麒麟生啤酒
飽足一頓後
再一起把接骨木花酒分完
好是幸福啊（大心）
進入社會工作之後
愛嘛越來越感覺
能夠用美味小酒作為忙碌一天的結束
最是奢侈啦（笑）教人羨慕嫉妒
說實話
愛嘛和克里喔沒想到在無敵滷物製作所點用個人滷物套餐
竟然會送上一人一個小鍋
裡面還裝滿一整鍋的蔬菜配料
超級划算啊～物超所值！！！
不過這裡不是火鍋店喔！並沒有加湯服務（重點）
而且愛嘛和克里喔這二個平時只有小鳥胃的女人
竟然都吃個精光！！！
因為食物太美味太誘人～即使很飽了還是忍不住繼續吃啊
因為愛嘛點了一杯接骨木花酒
品嚐幾口後覺得酸甜味道特別鮮明
更適合留作餐後酒
就先飽足整整一大鍋的滷物
再回頭享用接骨木花酒
終於吃乾喝淨
二個女人都飽得站不起身！！！
因為無敵滷物製作所採取自助服務
除了點餐結帳使用自助點餐機付款
餐具備品白開水等也都是自取
用餐完畢離開餐廳前
要記得像克里喔這樣～自己收拾桌面
把所有使用過的鍋具、餐具、杯具和垃圾整理堆疊好
再全數拿去點餐機和備品桌旁的回收台
一層一層整齊擺好
今晚愛嘛和克里喔用餐的體驗
共點選 二個套餐＋二份單點頂級配料＋二杯酒精飲料
覺得份量剛剛好能把二位女人餵得很飽很滿足
日本鹽麴的健康理念和滋味清淡鮮美的適中口味
任何不宜重度口味的人包括幼童、長輩、注重養生的人都能夠安心品味並且在此大肆飽足一頓
連原先嗜好重口味飲食的克里喔都真心評論“鹽麴湯煮出來的食材本身滋味就很鮮甜，不用額外沾取醬料就感覺相當美味”
愛嘛舉雙手同意這番論點！！！
但想補充一下“可以嘗試一開始享用原味，吃到中後段再稍加一點特製醬油提味，能夠增加口味的層次而且會發現鮮甜度上升”
尤其座落在台北市鬧區裡依然保有料理的精緻度和豐盛度
這樣的用餐價格CP值算是很高（大推）
愛嘛和克里喔一致認同這樣健康且美味的餐廳很需要被推薦給更多人知道！
無敵滷物製作所
地址：台北市松山區八德路二段366巷27號
電話：(02) 8773-5959
營業時間：每週一至週日 11:30am - 2:30pm、5:30pm - 9pm
官方FB專頁：點此連結至網頁
※ 這篇文章是愛嘛本人僅提供參考的心得，不具商業廣告推銷意圖。※
※ 因每人習慣口味及喜好認知不同，實際飲食感受評比依各別飲食狀況為主。※
過完了2020的春節年假
大家都開始努力工作上班
愛嘛期許自己也能快點跟上大家努力的步調
找到合適的路～走出來
也祝福大家的生活都順利得無比幸福喔！
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